Rezepttipp: (passend zur jahreszeit und schööööön deftig !!! )

Braadworstschotel uit de oven (Bratwurst-"Eintopf" aus dem Ofen)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

2 TL getrockneter Rosmarin

1 TL mildes Paprikapulver

6 EL Olivenöl

4 Stk grobe Bratwürste

1 Stk Kopfsalat

1 EL Essig

250 g Kirschtomaten

Salz und Kräuter und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorwärmen. Die Kartoffeln unter Wasser sauber bürsten und dann in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Rosmarin, Paprikapulver, Salz und 3 Esslöffeln Olivenöl durchmengen. Die Kartoffeln etwa 35 min. im Backofen garen. Dabei ab und zu umwenden.

Die Bratwurst vorsichtig in Stücke schneiden. Nach 15 min. Backzeit die Bratwurststücke zu den Kartoffeln geben, untermischen und mitbacken.

In der Zwischenzeit den Salat putzen und in Stücke pflücken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Aus dem restlichen Olivenöl, dem Essig, Pfeffer und Salz eine Salatsoße rühren. Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen und zusammen mit dem Kartoffel-Bratwurst-Eintopf servieren.

Dazu paßt ein leichter, fruchtiger Rotwein.

Bohnen-Zucchini-Eintopf, scharf


Zutaten:

1 große Zwiebel,
2 EL Olivenöl,
800 g Kidneybohnen,
3 EL Tomatenmark,
1/2 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer,
1 Msp. Cayennepfeffer,
750 ml Gemüsebrühe,
250 g kleine Zucchini

Zubereitung:
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Das Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren, kurz anschwitzen lassen, dann die Bohnen hinzugeben. Mit Chiligewürz, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Brühe aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Die Zucchini waschen, den Stengel entfernen und grob raspeln. Die Raspel unter die Bohnen mischen und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß nochmal nach Belieben abschmecken. Tip: Frisches Weißbrot oder Baguette dazu servieren. Frische oder getrocknete Chilischoten verwenden, aber bitte vorher entkernen.

"Fleeschknepp" (Pfälzer Fleischklöße)
(Thore Runge)

Zutaten:

250 g Schweinefleisch
250 g Rindfleisch
250 g Kalbfleisch
2 altbackene Brötchen
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Bund Petersilie
Fleischbrühe

Zubereitung:
Zubereitung: Fleisch und eingeweichte Brötchen durrch den Wolf drehen. Eier, Gewürze und die fein gehackte Petersilie dazugeben. Die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten und einige Zeit ruhen lassen. Mit feuchten Händen eigroße Klöße formen und in siedender Fleischbrühe garen. Mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln servieren.

1-2-3 gefüllter Blätterteig


Zutaten:

1 Pck. Blätterteig, Platten auseinander legen
1 klein gewürfelte Zwiebel
1 Pck. Frischkäse
100 g Bacon, klein gewürfelt
Petersilie
1 verquirltes Ei



Zubereitung:
Auf jede einzelne Blätterteigplatte Zwiebel, Speck, Frischkäse und Petersilie geben, eine Seite umklappen und mit dem verquirltem Ei bestreichen. Bei Gas 3 etwa 20 Minuten backen.

15-Minuten-Pfanne


Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rot
250 g Hackfleisch
500 ml Brühe
125 g Nudeln (Gabelspaghetti)
Salz
Pfeffer
Curry
evt. Saucenbinder

Zubereitung:
Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Brühe angießen und die Gabelspaghetti unterrühren. Unter Rühren die Nudeln gar kochen lassen. Dann evtl. mit Soßenbinder oder Soßenpulver (oder Mehl) die 15-Minuten-Pfanne andicken. Abschmecken mit evtl. noch etwas Curry.

20 Minuten Nudelpfanne
(Sandra)

Zutaten:

125 g Nudeln
500 ml Brühe
2 EL Crème fraiche
1 EL Tomatenmark
5 Scheibe/n Salami
5 Scheibe/n Schinken
1 Zwiebel(n)
½ Dose/n Mais
2 Tomate(n)
Salz
Pfeffer
Oregano
Tabasco
Knoblauchpulver
Basilikum
Koriander, gemahlen

Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel, den Schinken und die Salami in Streifen schneiden. Beides in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun die Tomaten klein schneiden und dazu geben. Nun die Nudeln, die Brühe und das Mais hinzugeben. Alles mit den Gewürzen mischen und zum kochen bringen. Alles auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nach 5 Minuten das Cremé Fraiche und das Tomatenmark einrühren und erneut 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Sollte die Sauce zu sehr einkochen, einfach mit etwas Milch verlängern und noch einmal mit den Gewürzen je nach Wunsch abschmecken. Sehr lecker ist auch, wenn man am Schluss noch ein wenig Mozzarella auf die Nudeln gibt und diesen bei geschlossenem Deckel etwas verlaufen lässt. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Tja, man kennt ja das Problem...

"Was koche ich heute?"

Wenn es gefällt werde ich die Reihe fortsetzen. Aber
ich würde mich auch freuen wenn ihr eure Lieblingsrezepte beisteuert.

3x Dip
(Svea)

Zutaten:
1 Glas Miracel Wip
1 Becher Sahne
Senf

Varianten:
a) Zitrone + Zucker
b) Paprika + Chilli
c) Curry

Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen und mit Miracel Wip verrühren.
Dann je nach Geschmack würzen.

4 - Stunden Schweinerücken, griechisch
()

Zutaten:
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Schweinebraten vom Rücken
4 Tomate(n), getrocknete
6 Oliven
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe(n)
2 Zweig/e Oregano
2 Zweig/e Rosmarin
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung:
Das Fleisch von allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Stücken der Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken. Danach aus den verbleibenden Kräutern, den getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer und Salz im Mixer eine Paste herstellen und soviel Wasser dazugeben, dass die Kräutercreme sämig wird. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es zartbraun ist, und anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutercreme aufheben. Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, und das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 Stunden bei 80°C im Ofen lassen, und hin und wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen. Nach vier Stunden herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki und einem griechischem Salat servieren.

Becher Dipp mit Knobi
(Ronny)

Zutaten:
1 Becher Miracel Whip Balanc, 250 g
1 Becher Schmand, 200 g
1 Becher Crème fraiche, 150 g
1 Becher Joghurt (Magermilch),150 g
4 Zehe/n Knoblauch


Zubereitung:
Knobi würfeln, mit Salz zu einer Masse drücken (sieht dann aus wie Bananenmus) mit Joghurt mischen. Dann den Schmand, Creme fraiche und Mayo dazu geben und unterrühren!
Evtl. noch etwas mit Salz abschmecken vielleicht etwas Zucker nach Geschmack, dann wird der Dipp lieblicher. Etwas durchziehen lassen
Ideal zu Kräcker, Bayrische Brezel, Käsestangen und Gemüse wie: Paprika, Wurzeln, Gurken.
Oder zum gegrilltem Fleisch.

6 verschiedene Sahnesaucen
(Ronny)

Zutaten:
1 Teil/e saure Sahne
1 Teil/e Joghurt
n. B. Kresse, Pfeffer und Salz
n. B. Senf, scharf
n. B. Gurke(n)
n. B. Chilisauce oder Tomatenketchup
n. B. Currypulver, Salz und Senf, mittelscharf
n. B. Lauch und Salz


Zubereitung:
Grundsauce: Saure Sahne und Joghurt zu gleichen Teilen vermischt mit
1. gehackter Kresse, Pfeffer und Salz (zu Fisch und pochierten Eiern)
2. scharfem Senf (zu Fleisch, gekochtem Fisch, harten Eiern und gebratener Wurst)
3. gehackten Gurken (zu Kasseler, Roastbeef, Schinken und Zunge)
4. Chilisauce oder Tomatenketchup (zu Fisch in Gelee, gebratenen oder gegrillten Rippchen)
5. Curry, Salz und etwas mittelscharfem Senf (zu warmem und kaltem Roastbeef, Hühnergerichten)
6. fein geschnittenem Lauch und Salz (zu gebratenem und gegrilltem Fleisch in Scheiben, Fisch- und Schalentiersuppen).
Immer frisch zubereitet und gekühlt serviert.

7-Tassen Salat
(papavoigt)

Zutaten:
1Tasse Matjes
1Tasse Zwiebeln
1Tasse Äpfel
1Tasse Selleriestreifen
1Tasse Ananas
1Tasse Gewürzgurken
1Tasse saure Sahne


Zubereitung:
- alle Zutaten gut miteinander vermengen und mind. 2h ziehen lassen

Aal in weißer Soße
(Kiora)

Zutaten:

1 kg Aal
1/2 Liter Wasser
1/2 TL Salz
1/16 Liter Essig
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
etwas Zucker

Für die Soße:
30 g Fett
30 g Mehl
1/2 Liter Fischsud
etwas Weißwein
reichlich gehackter Dill

Zubereitung:
Den Aal an einem Bindfaden, der um den Kopf gewickelt wird, aufhängen. Mit einem Messer die Haut unterhalb des Kopfes rundherum einschneiden, ezwas ablösen und mit einem Ruck nach unten abziehen. Dann das Genick durchschneiden, den Körper kräftig nach unten ziehen, so das Kopf und Eingeweide am Faden hängen bleiben. Schwanzspitze entfernen und den Fisch in Portionsstücke teilen. Salzwasser aufsetzen, Essig, in Ringe geschnittene Zwiebel, das Loorbeerblatt, 5 Pfefferkörner und etwas Zucker hinzugeben und den Aal darin 20 Min. garen lassen. Mehl in dem heißen Fett verrühren, mit dem Fischsud aufgießen und mit Weißwein abschmecken. Darüber reichlich gehackten Dill streuen.

Affenfett (DDR)
(Dirk Christoffer)

Zutaten:

50g Bauchspeck
50g Zwiebel
1 gr. Tasse Milch
1 TL Mehl
Majoran
1 Ei
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Speck und Zwieblwürfel glasig braten. Milch, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Speckpfanne rühren. Kurz stocken lassen (nicht zu fest werden lassen!). Noch warm aufs Brot schmieren. Fertig.