das Eingangsposting lautete :

Rezepttipp: (passend zur jahreszeit und schööööön deftig !!! )

Braadworstschotel uit de oven (Bratwurst-"Eintopf" aus dem Ofen)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

2 TL getrockneter Rosmarin

1 TL mildes Paprikapulver

6 EL Olivenöl

4 Stk grobe Bratwürste

1 Stk Kopfsalat

1 EL Essig

250 g Kirschtomaten

Salz und Kräuter und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorwärmen. Die Kartoffeln unter Wasser sauber bürsten und dann in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Rosmarin, Paprikapulver, Salz und 3 Esslöffeln Olivenöl durchmengen. Die Kartoffeln etwa 35 min. im Backofen garen. Dabei ab und zu umwenden.

Die Bratwurst vorsichtig in Stücke schneiden. Nach 15 min. Backzeit die Bratwurststücke zu den Kartoffeln geben, untermischen und mitbacken.

In der Zwischenzeit den Salat putzen und in Stücke pflücken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Aus dem restlichen Olivenöl, dem Essig, Pfeffer und Salz eine Salatsoße rühren. Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen und zusammen mit dem Kartoffel-Bratwurst-Eintopf servieren.

Dazu paßt ein leichter, fruchtiger Rotwein.

Cannelloni al Forno


Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500g gem. Hack
Salz, Pfeffer
1 TL getr. Oregano
200ml Rotwein
2 EL Butter
2 EL Mehl
500ml Milch
Muskatnuss
1 Dose Pizzatomaten (400g)
400g Cannelloni
4 EL ger. Pecorino

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Im Öl glasig dünsten, Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen. Den Rotwein angießen und ca 30 Minuten köcheln lassen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Die Milch unter Rühren angießen und die Béchamelsoße ca 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C). Die Pizzatomaten samt Flüssigkeit in eine gefettete Auflaufform geben. Die Cannelloni mit dem Hackfleisch füllen und dicht nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit der Béchamelsoße übergießen, mit Pecorino bestreuen und im Ofen in ca 30 Minuten goldbraun überbacken.

Cannelloni mit Hähnchen - Pilz - Füllung


Zutaten:

1 Zwiebel(n) für die Tomatensauce:
1 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Rosmarin
3 Blätter Salbei
2 EL Öl
750 g Tomate(n) Fruchtfleisch
1 g Zucker, nach Geschmack
20 g Butter oder Margarine für die Bechamelsauce:
25 g Mehl
250 g Milch
250 g Sahne
40 g Parmesan
300 g Champignons für die Füllung:
1 Zwiebel(n)
400 g Hähnchenbrustfilet
30 g Butter oder Margarine für die Füllung
125 g Mozzarella
1 g Salz, nach Geschmack
1 g Pfeffer, nach Geschmack
1 g Thymian, nach Geschmack
1 Bund Petersilie
20 Cannelloni

Zubereitung:
Für die Tomatensauce: die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und ebenfalls klein hacken. Alles vermischen und in heißem Öl andünsten. Dann die Tomaten zufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Ca. 15 min. köcheln lassen. Die Bechamelsauce wie gewohnt kochen und vom Herd nehmen dann den Käse unterrühren. Für die Füllung: die Pilze waschen, putzen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet im heißen Fett ca. 3 min. anbraten dann die Zwiebelwürfel und Pilze hinzugeben und noch weitere 3 Minuten braten und abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Den Mozzarella würfeln. Beides zu den Füllungszutaten geben und abschmecken. Nun die Füllung in die Cannelloni einfüllen. Die Tomatensauce in eine feuerfeste Form geben und verteilen. Dann die gefüllten Cannelloni darauf legen und die Bechamelsauce darüber gießen. Im vorgeheiztem Backofen bei ca. 200° 30-40 Minuten backen. Entweder vor oder nach dem Backen je Gusto noch den Basilikum darüber streuen. Brennwert p. P.: 870 Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 30 Minuten

Cannelloni mit Spinatfülle
(Sandra)

Zutaten:

Für den Teig:

250 g glattes Mehl
2 Eier
4 EL Olivenöl
Salz

Für die Fülle:

1 TK Packung Spinat
10 dag Schinken
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Für die Bechamel:

125 g Butter
Mehl
1/4 - 1/8 l Milch
250 g geriebenen Käse

Zubereitung:
Zutaten für den Teig vermischen und kräftig durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Teigkugel zudecken und zumindest eine halbe Stunde rasten lassen. (Man kann natürlich auch Lasagneblätter oder fertigen Pastateig verwenden!) Die Zwiebel fein schneiden und anrösten, Schinkenstreifen dazugeben. Den Spinat gemeinsam mit etwas Wasser in die Pfanne geben und auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig durchrühren. Nudelteig ausrollen und in 10 x 15 cm Quadrate schneiden. Diese in Salzwasser bißfest kochen und etwas auskühlen lassen. Einen kräftigen Löffel Spinatfülle auf die Nudelblätter geben und einrollen. Die Spinatrollen nicht zu dicht in eine Auflaufform schichten, mit Bechamel (siehe unten) überziehen und mit dem gerieben Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr circa eine halbe Stunde backen. Für die Bechamel Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazurühren sodaß eine krümelige Masse entsteht. Milch dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Zubereitungsdauer: 90 Minuten

Cannelloni-Käse-Brokkoli
(Petra)

Zutaten:
125 g Mozzarella
200 g Corgonzola
75 g Mascarpone
300 g Brokkoli
Salz, Pfeffer
1 Pack. Tomatenstücke mit Basilikum
16 Cannelloni
30 g Parmesan

Zubereitung:
Mozzarella und Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, mit dem Mascapone gut vermischen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheitzen.

Brokkoli putze und in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser ca. 5 min kochen.
Abtropfen lassen, klein hacken und unter die Käsemasse ziehen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform fetten und mit den Tomatenstücken füllen.
Die Cannelloni mit der Käse-Brokkolimasse füllen und in die Form legen.
Parmesankäse darüber streuen.

Für ca. 30 min in den Backofen stellen.

Cantucci


Zutaten:
4 Eier
500 g Zucker
500 g Mehl
1 Tütchen Hefe
500 g ganze Mandeln

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe Unterrühren. Die Mandeln halbieren und dem Gemisch beimengen; zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen; diese auf das Blech legen und bei 180°C 45 Minuten lang im Ofen backen. Aus dem Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Rollen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Cantucci werden in der Toskana zusammen mit Vin Santo, einem süßen Dessertwein, genossen. Dabei wird das Gebäck in ein Glas mit Vin Santo getaucht und dann gegessen.

Carbonarasauce mit Bandnudeln

Zutaten:

4 Ei(er), davon das Eigelb
4 EL süße Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Schinkenspeck, durchwachsen
1 EL Öl (Olivenöl)
500 g Bandnudeln

Zubereitung:

Nudeln kochen und Kochwasser abschütten (niemals abschrecken!), etwas Butter untermengen, Deckel auflegen. Eigelb mit Sahne mischen und nach und nach die Hälfte des Parmesankäses unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in dünne Streifen schneiden, im heißen Olivenöl 3 - 4 Minuten anbraten, Nudeln hinzufügen und kurz erhitzen. Die Ei-Käse-Sahne-Mischung zu den Nudeln hinzugeben, gut vermischen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Cevapcici


Zutaten:

Zutaten: ( für 4 Personen )
200 g Schweinefleisch
200 g Rindfleisch
200 g Lammfleisch
2 mittlere Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Rosenpaprika
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:
Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder fertiges Hackfleisch verwenden. In einer Schüssel die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika mit der Hand vermengen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und darunter mischen. Zu kleinen Würstchen formen und in reichlich Öl in der Pfanne etwa 10 Minuten rundum braten. Beilage: Krautsalat; frisch gehackte Zwiebeln; eingelegten Paprika und Fladenbrot

Cevapcici mit Salat und Reis


Zutaten:

Die Zutaten für 4 Personen:

Cevapcici:

- 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver (edel-süß oder scharf)
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 250 g Reis
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 2 EL fein gehackte frische glatte Petersilie
- 4 - 6 EL Öl zum Braten

Salat:
- 300 g Rauke, gewaschen und geschleudert
- ein paar geviertelte Kirschtomaten
- ein paar rote Zwiebelringe - ca. 4 EL Essig
- ca. 8 EL Olivenöl
- eine kleine Prise Zucker
- Meersalz / schwarzer Pfeffer


Zubereitung:
Die Zubereitung Cevapcici und Reis:
Zwiebelwürfel und Knoblauch in etwas Öl glasig schwitzen, mit Paprikapulver bestäuben und mit Hackfleisch, Petersilie, Pfeffer und Meersalz tüchtig verkneten. Die abgeschmeckte Masse in 20 gleiche Teile teilen und zu "Fingern" formen. In Öl braten. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, den gegarten Reis und die frischen Tomaten dazugeben. Mit Salz und Basilikum würzen.

Salat:
Essig, Öl, Meersalz, Zucker und Pfeffer miteinander verrühren und die Rauke, Zwiebel und Kirschtomaten darin marinieren.

Den garen Reis mittig auf Tellern anrichten. Außen herum dekorativ je 5 kleine Klekse Ajvar und Creme fraiche platzieren. Je Portion 5 Cevapcici an den Reis legen. Mit Zwiebeln drapieren. Den Salat in einem Schälchen dazu reichen

@ Lixy

Dein Grundgedanke ist gut, aber leider klappt das aus verschiedenen Gründen nicht.
Zwar könnte man einen weiteren "Oberbereich" --Küche-- aufmachen, was aber nicht
zur Gesamtstruktur des Forums passt. Mal abgesehen davon das die Rezepte auch zu
trivial sind um einen eigenen Bereich zu bekommen (ich darf das sagen, ich poste sie
ja) würde das auch nix bringen.

Man könnte nur weitere Unterbereiche, wie z.B. Hauptgerichte, Suppen, Salate etc.
schaffen in denen man schon bald auch nichts mehr wiederfindet.

Eine Lösung wäre eine Datenbank mit gescheiter Suchfunktion. Aber die lässt sich meines
Wissens nicht an unser Forum angliedern.

Ergo werden wir wohl mit stöbern und suchen leben müssen. Was aber auch seinen Reiz
haben kann.

Öhm...
Es mag sein das ich mich ungeschickt ausgedrückt habe. Oder nicht verstanden
habe was du, liebe Lixy, sagen wolltest. Das soll aber nicht heissen das Kritik
oder Verbesserungsvorschläge nicht erwünscht sind.

Ich kann nur versuchen darzustellen was "technisch" möglich ist und was eben
leider nicht.

Was wünschenswert aber wohl nicht möglich ist, das ist folgendes:

http://circus-bbs.de/modules.php?name=Recipes

Ich hoffe du kannst das als Gast sehen. Wenn nicht, dann trage dich mit
Minimalangaben ein in

http://circus-bbs.de/

Ja Lixy...

Das Problem ist nur das der Circus irgendwann geschlossen werden soll.
Leider habe ich nicht die Zeit für zwei Foren und ich bin, wie ja viele andere auch,
der Mousefalle und ihren Usern verfallen

Damit stirbt dann auch die Datenbank.

Vielleicht findet sich aber eine Lösung.. schaun mer mal :clown: